レシピ：Haruru料理教室/料理研究家　　双葉

鶏肉のフリカッセ風綿雪のせ

クリスマスの一品に☆白米にもよく合う、
やさしい味わいの鶏肉料理です！

材料（2〜3人分）

1

ボウル一口大に切った鶏もも肉と漬けだれをもみ込み、10分以上置く。
2

ボウルにメレンゲの材料を入れてツノが立つまで泡立てる。
3

玉ねぎとパプリカは乱切り、白しめじは石づきを切り落として小房に分ける。マッシュルームは5mm幅にスライスする。
4

フライパンに菜種油ときのこ類を入れて弱めの中火にかけ、全体がしんなりするまでしっかり炒めたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎに火が通ったら一度バットなどに取り出す。
5

フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、新たに菜種油を熱する。(1)の鶏肉に薄力粉をまぶし、皮目を下にして焼く。
6

両面に焼き色をつけたら(4)を戻し入れ、パプリカと無調整豆乳を加える。木べらなどで混ぜながら弱めの中火で煮る。とろみがついてきたら調味料を入れ、耐熱容器に盛りつける。
7

(6)の上に(2)のメレンゲをふんわりと乗せ、目盛「5」でメレンゲにほんのり焼き色がつくまで2～3分ほど焼く。