材料
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 無塩バター | 70g |
| 上白糖 | 70g |
| 米油（サラダ油でも可） | 50g |
| レモン汁 | 大さじ2と1/2 |
| レモンの皮 | 1個分 |
| ベーキングパウダー | 3g |
| 《アイシング》 | |
| 粉糖 | 90g |
| レモン汁 | 18～20ml |
作り方
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1
【下準備】
バターと卵は室温に戻しておく。卵は溶いておく。
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2
バターをクリーム状になるまで練り混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる。
米油を加えて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、卵を7~8回にわけて少量ずつ加えて、分離しないよう都度よく混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるって加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
レモン汁、レモンの皮（半量）を削って加えて切るように混ぜる。
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3
グリルパン(平)に米油（適量、分量外）をぬり、(2)を入れる。全体に平らにならし、厚手の布巾の上に上から数回落として気泡をのぞき、グリルパン(波)でふたをする。
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4
トースターを260℃で5分予熱する。(3)を入れて260℃で15分ほど焼き、焼けたら取り出してふたをしたまま10分ほど置いて粗熱をとり、グリルパンから取り出して底面を上にして冷ます。
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5
(4)が冷めたら、アイシングの材料を合わせて均一になるまでよく混ぜる。
アイシングを高い位置から中央に落とし、ケーキをかたむけながら表面に行き渡らせる。
残りのレモンの皮（1/2個分）を削ってかける。そのまま置いておき、アイシングが乾いたら食べやすい大きさに切る。
ポイント
このレシピで使用したグリルパン
作り方3
作り方5
