おうちかんたんレシピ

秋の味覚
さんまの混ぜ焼きご飯

さんまを丸々1尾使った、うまみたっぷりのご飯。
大葉、大根おろし、すだちでさっぱりと。

材料（2〜3人分）

1

さんまの内臓とえらを取り、水で洗う。塩をふりかけ、冷蔵庫で10分おく。
2

水菜は細かくきざみ塩をもみこみ、大葉は細切りにしておく。
3

冷蔵庫から取り出した(1)を、キッチンペーパーでふく。
4

中火で熱したプレートに薄くサラダ油を引き、(3)のさんまを置いて6分、裏返して2分焼く。
5

さんまを焼いている横で、ご飯を炒める。
6

炒めたご飯の上に、キッチンペーパーに包んで水けをきった水菜と大葉を広げてのせる。
7

(6)の上に焼けたさんまをのせ、ごまをふり、大根おろしをトッピングする。
8

(7)の大根おろしにしょうゆをかけ、輪切りにしたすだちを添えればできあがり。

食べる時は、さんまの骨を取り除いてから、身をほぐし、全体を混ぜ合わせてから器に盛りつける。