レシピ：料理家・国際中医薬膳師　齋藤菜々子

ローストビーフ

パーティーでも喜ばれること間違いなし！
市販のものよりしっとり仕上がります。

材料（4人分）

1

牛肉は約1時間前に冷蔵庫から出して室温にもどす。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。牛肉に塩をまぶし、粗びき黒こしょうを多めにふる。2種のたれはそれぞれ材料を混ぜておく。
2

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたら取り出して強めの中火で温める。フライパンからうっすら煙が出てきたら、牛肉を入れて各面を30秒～1分ずつ、焼きつける。
3

グリルパン（深）にすのこを敷き、牛肉をのせてにんにくとローリエを加える。グリルパン（浅）でふたをして、「低温」70℃で約40分加熱する。アルミホイルに包んで約30分置き、食べやすい薄さに切る。お好みでにんにくじょうゆだれ、レモンペッパーだれ、岩塩とともにいただく。