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新じゃがと卵のごろごろポテトサラダ
レシピ:料理家・国際中医薬膳師 齋藤菜々子

新じゃがと卵のごろごろポテトサラダ

旬の新じゃが&新玉を使った、食べごたえのあるポテサラ♪
ゆで卵も同時に作れちゃいます。

材料(4人分)

新じゃがいも 8個(400g)
3個
新玉ねぎ 1/4個(50g)
パセリ 1枝(正味5g)
A にんにく(すりおろし) 少々
A 酢 小さじ1
A 塩 小さじ1/4
A 粗びき黒こしょう 適量
マヨネーズ 大さじ3
粒マスタード 大さじ2

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をよく洗い、芽があれば除いて4等分に切る。玉ねぎは包丁またはスライサーで薄切りにする。

    パセリは粗みじん切りにする。

  2. 2

    グリルパン(深)に水150ml(分量外)を入れてすのこを敷き、じゃがいも、卵を並べる。

    グリルパン(浅)でふたをして、下段に入れて、「蒸す」で18分加熱する。

  3. 3

    卵をすぐに取り出し、氷水につけながら殻をむき4等分に切る。じゃがいもが温かいうちにボウルにじゃがいも、玉ねぎ、Aを合わせて和え、冷ます。

  4. 4

    (3)のボウルにパセリ、マヨネーズ、粒マスタードを加えて混ぜ、全体がなじんだらゆで卵を加えてさっと混ぜる。

ポイント

  • ポイント1

    このレシピで使用したグリルパン


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