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シンプルカンパーニュ
レシピ:クックパッド

シンプルカンパーニュ

発酵も焼成もトースターにおまかせ♪
本格的なカンパーニュが簡単に作れます。

材料(直径約18cm1個分)

強力粉 400g
ドライイースト 1g
8g
ぬるま湯(30℃くらい) 280g

作り方

  1. 1

    ボウルにすべての材料を入れ、粉けがなくなるまでゴムベラで混ぜる(軽くベタついて、表面もつるんとしていない状態でOK)。

  2. 2

    ひとまとめにしてグリルパン(深)に入れ、グリルパン(浅)でふたをし、「低温」40℃で30分一次発酵させる。

  3. 3

    台に打ち粉(分量外)をふり、(2)の生地をおいて、打ち粉をふる。手で押さえてガスを抜き、四角形に軽く整える。

  4. 4

    (3)の一辺を引っ張りながら内側に折り返し、同様に全部の辺を折り返す。もう1度四方を全部折り返し、裏返してまるめる。

  5. 5

    グリルパン(深)にオーブン用シートを敷き、(4)を入れてグリルパン(浅)でふたをし、「低温」40℃で30分二次発酵させる。

  6. 6

    庫内から取り出して、強力粉適量(分量外)を生地にふり、ナイフで5mm深さほどの切り込みを十字に入れる。

  7. 7

    ふたをして「温め」210℃で15分加熱する。焼き色が足りない場合は、ふたを取り180℃に下げて追い焼きする。

ポイント

  • 一次発酵は、トースターを使わずに一晩放置して発酵させることも可能です。グリルパンに入れたらラップをかけ、冬なら室温に、夏なら冷蔵庫で12時間ほど発酵させてください。


  • ポイント1

    このレシピで使用したグリルパン


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