レシピ：クックパッド
シンプルカンパーニュ
発酵も焼成もトースターにおまかせ♪
本格的なカンパーニュが簡単に作れます。
材料（直径約18cm1個分）
| 強力粉 | 400g |
|---|---|
| ドライイースト | 1g |
| 塩 | 8g |
| ぬるま湯（30℃くらい） | 280g |
作り方
-
1
ボウルにすべての材料を入れ、粉けがなくなるまでゴムベラで混ぜる（軽くベタついて、表面もつるんとしていない状態でOK）。
-
2
ひとまとめにしてグリルパン(深)に入れ、グリルパン(浅)でふたをし、「低温」40℃で30分一次発酵させる。
-
3
台に打ち粉（分量外）をふり、(2)の生地をおいて、打ち粉をふる。手で押さえてガスを抜き、四角形に軽く整える。
-
4
(3)の一辺を引っ張りながら内側に折り返し、同様に全部の辺を折り返す。もう1度四方を全部折り返し、裏返してまるめる。
-
5
グリルパン(深)にオーブン用シートを敷き、(4)を入れてグリルパン(浅)でふたをし、「低温」40℃で30分二次発酵させる。
-
6
庫内から取り出して、強力粉適量（分量外）を生地にふり、ナイフで5mm深さほどの切り込みを十字に入れる。
-
7
ふたをして「温め」210℃で15分加熱し、ふたを取って180℃に下げ、さらに10分加熱する。
ポイント
一次発酵は、トースターを使わずに一晩放置して発酵させることも可能です。グリルパンに入れたらラップをかけ、冬なら室温に、夏なら冷蔵庫で12時間ほど発酵させてください。
このレシピで使用したグリルパン
