材料
| 強力粉 | 50g |
|---|---|
| 全粒粉 | 50g |
| 塩 | 1.5g |
| ドライイースト | 1.5g |
| ドライハーブ（あれば） | 小さじ1/2 |
| 水（約30℃） | 70g |
| オリーブオイル | 小さじ１ |
| 《フィリングと仕上げ》 | |
| ピザ用チーズ | 25g |
| ブラックオリーブ（ベーコンやドライトマトなどでも可） | 2、3粒 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 粗塩 | 適宜 |
作り方
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1
ブラックオリーブをスライス、オーブン用シートをグリルパン(浅)のサイズにカットしておく。
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2
大きめのボウルに、強力粉、全粒粉、塩、ドライハーブを入れ混ぜ合わせる。
次にドライイースト、水を入れ、粉けがなくなるまでへら等で混ぜる。
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3
こね台に生地を出し5分ほどこね、オリーブオイルを入れてさらに5分こねる。
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4
グリルパン(深)に薄く油（材料外）を塗り、きれいに丸めた生地を入れ、グリルパン(浅)でふたをし、「低温」40℃で約20分発酵させる（1次発酵）。
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5
打ち粉（材料外）をした台に生地を出し、軽く押してガス抜きをしながら手で直径約20cmの円形に広げ、下半分にピザ用チーズとブラックオリーブを散らし、黒こしょうをかける。
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6
生地を半分に折り重ね、上から軽く抑え、端をつまんで閉じる。乾燥しないようにグリルパン(深)を被せベンチタイム10分。
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7
生地を縦18cm×横12cm、木の葉の形に手で広げる。グリルパン(浅)にオーブン用シートを敷き、生地をのせ、ピザカッターで葉脈のような切り込みを入れ、広げるように形を整える。
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8
グリルパン(深)でふたをし、「低温」40℃で約15分発酵させる（2次発酵）。
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9
(8)の生地に指でオリーブオイルをたっぷり塗り、粗塩をふる。（残ったオリーブオイルはとっておく）
「温め」230℃で3分余熱、ふたをしないで5分加熱、さらに250℃にし1分加熱する。
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10
庫内から取り出し、残りのオリーブオイルを熱いうちに上からたっぷりと塗る。
ポイント
ドライハーブは、タイム、オレガノ、バジルなどお好みのものを使用してください。
このレシピで使用したグリルパン
作り方5
作り方7
