材料（4人分）
| さばの切り身 | 2切れ（半身、280～300g） |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| A しょうゆ | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 小さじ1 |
| A 粉山椒 | 小さじ1/4 |
| サラダ油 | 適量 |
| 青じそ、大根おろし | 各適量 |
| 粉山椒 | 適量（お好みで） |
作り方
-
1
さばは背骨・腹骨があれば取り、小骨は除く。
両面に塩をふって約10分置き、水けをペーパータオルで拭き取る。長さを半分のそぎ切りにし、皮面に浅く4～5本切り込みを入れる。
-
2
Aは合わせて混ぜておく。
グリルパン(深)にグリルプレートを敷いて、サラダ油を薄く塗る。さばの身の面にAを塗り、皮面を上にしてグリルプレートにのせ、皮面にも同様にAを塗る。
-
3
グリルパン(浅)でふたをして、280℃で約5分、皮面に焼き色がつくまで加熱する。器に盛り、青じそ、大根おろしを添え、お好みで粉山椒をふる。
ポイント
このレシピで使用したグリルパン
作り方2
