材料
| 強力粉 | 260g |
|---|---|
| 砂糖 | 25g |
| ドライイースト | 6g |
| 牛乳（ぬるま湯程度に温めておく） | 160ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 溶かしバター(無塩) | 35g |
| 卵黄 | 1個 |
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| A シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| 溶かしバター | 少々 |
| レーズン | 50g |
| 刻んだくるみ（お好みで） | 30g |
| 《アイシング》 | |
| 粉砂糖 | 50g |
| レモン汁 | 1/4個分 |
作り方
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1
強力粉の2/3ほど（目分量で大丈夫です）を入れたボウルに砂糖とドライイーストを入れる。
ドライイーストにめがけて温めた牛乳を入れて、全体をよく混ぜ合わせる。
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2
(1)に残りの強力粉と塩を入れる。卵黄と溶かしバターも加え混ぜる。
生地を台の上に取り出して、こね始める。
丸い餅のように生地をまとめ、閉じた部分を下にする。
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3
グリルパン(深)にオーブン用シートを敷き、軽く打ち粉をした上に(2)の生地をのせてグリルパン(浅)でふたをし、「低温」40℃で40分発酵させる(1次発酵)。
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4
Aを混ぜる。レーズンはお湯に30分ほど漬けてふやかし、使う前にキッチンペーパーの上に出して水分を軽く取る。
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5
生地が倍ほどの大きさに膨らんだら、指に粉(分量外)をつけ中央を押し、指穴がそのまま残れば発酵完了。
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6
トースターからグリルパンを出して生地を5分ほど落ち着かせ、打ち粉(分量外)をした台の上にそっと取り出して20×30cmほどに麺棒で伸ばす。
30cmの方を手前にして溶かしバターを軽く表面に塗って、シナモンシュガー、くるみ、レーズンを全体に散らす。（巻き終わりの部分2cmほどには置かない。）
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7
巻き終わりを下にして、3等分に切り分ける。各ロールをまた3つに切り分けて全部で9個のロールにする。（大きなナイフで最初切り込みを入れて、そこから一気に切る。）
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8
オーブン用シートを敷いたグリルパン(深)に(7)を並べて、グリルパン(浅)でふたをして、「低温」40℃で20分ほど発酵させる(2次発酵)。
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9
一度グリルパンを取り出して10分ほど休ませる。
「温め」180℃でふたをした状態で10分、ふたを取って10分ほど加熱する。
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10
《アイシング》を作る。
ふるった粉砂糖にレモン汁を少しづつ加えてよく混ぜる。（レモン汁が多すぎると緩くなって固まらないので、様子を見ながら少しずつ加える。）
小さな絞り出し袋に入れて、(9)が完全に冷めたら、上からアイシングをかける。
ポイント
このレシピで使用したグリルパン
作り方6
作り方7
