材料（12個分）
| むきえび | 100g |
|---|---|
| A 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| A 塩 | 小さじ1/4 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| ニラ | 1/4束（25g） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| シュウマイの皮 | 12枚 |
| B 酒 | 小さじ1 |
| B オイスターソース | 小さじ1 |
| B ごま油 | 小さじ1 |
| B 塩 | 小さじ1/4 |
| B 砂糖 | ふたつまみ |
| B こしょう | 適量 |
| 酢、こしょう | 各適量（お好みで） |
作り方
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1
玉ねぎはみじん切り、ニラは幅5mmに刻む。
えびは背ワタがあれば除いてAをまぶし、何度か水を替えながら洗う。ペーパータオルで水けを拭き取り、粗く1cm弱大に切る。
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2
ボウルにひき肉、Bを合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。
えび、ニラを加えて混ぜる。玉ねぎに片栗粉をまぶしてさっと混ぜ、ひき肉に加えて混ぜ合わせる。
全体が均一になったらバットに12等分に分けておく。
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3
シュウマイの皮を手の平にのせ、(2)の1/12の生地をのせてスプーンの背で丸く広げる。
四隅を立ち上げて包み、親指と人差し指で丸を作って、側面をととのえながら、スプーンの背で表面を押して形をととのえる。まな板に置いて底面を平らにし、皮全体が肉だねに密着するように包む。
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4
グリルパン(深)に水100ml（分量外）を入れ、グリルプレートを敷く。オーブン用シートを大きめに広げ、(3)を間隔をあけて並べる。
グリルパン(浅)でふたをして、220℃で約10分加熱する。（オーブン用シートはグリルパンからはみ出ないようにする。）
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5
器に盛り、お好みで酢、こしょうをつけていただく。
ポイント
このレシピで使用したグリルパン
作り方3
作り方4
