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きのこたっぷりボロネーゼ
レシピ:料理家・国際中医薬膳師 齋藤菜々子

きのこたっぷりボロネーゼ

秋の味覚のきのこがたっぷり!
グリルパンに入れるだけのほったらかしで完成♪

材料(4人分)

乾燥ペンネ(12分ゆで) 240g
合いびき肉 200g
玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ 1/2本(50g)
にんにく 1かけ
マッシュルーム 100g
しめじ 1株(150g)
トマト缶(ホールタイプ) 1缶
A 水 500ml
A 赤ワイン 大さじ2
A 中濃ソース 大さじ1
A 塩、顆粒洋風スープの素 各小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩、粗びき黒こしょう 各適量
イタリアンパセリ(粗みじん切り)、粉チーズ 各適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、セロリ(筋を取る)、にんにくはみじん切りにする。マッシュルームは汚れがあればキッチンペーパーで拭きとり、3mm幅の薄切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。トマト缶はフォークで粗くつぶす。

  2. 2

    グリルパン(深)にペンネ、Aを入れて混ぜる。玉ねぎ、セロリ、にんにく、しめじ、マッシュルーム→合いびき肉の順に全体に広げ、トマト缶、オリーブオイルを全体にかける。

  3. 3

    グリルパン(浅)でふたをし、「煮る」で20分加熱する。取り出して全体を混ぜ、ふたをしてさらに「煮る」で10分加熱する。塩、粗びき黒こしょうで味を整え、器に盛り、イタリアンパセリ、粉チーズを振る。

ポイント

  • きのこは複数を組み合わせることで風味がアップします。


  • トマト缶は旨味の強いホールタイプがおすすめです。


  • 辛い味がお好きな方は、加熱する際に輪切り唐辛子を加えても〇


    食べる時にタバスコを少し加えても美味しいです。


  • ポイント1

    このレシピで使用したグリルパン


  • ポイント2

    作り方2


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