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鶏しそ豆腐ハンバーグ
レシピ:料理家・国際中医薬膳師 齋藤菜々子

鶏しそ豆腐ハンバーグ

鶏ひき肉と豆腐であっさり!
ふんわり軽やかなハンバーグです。

材料(4人分)

鶏ひき肉 400g
木綿豆腐 150g
玉ねぎ 1/2個(100g)
A しょうが(すりおろし) 大さじ1
A 片栗粉 大さじ1と1/2
A 塩 小さじ2/3(3.4g)
A こしょう 少々
大根 300g
青じそ 5枚
B ポン酢しょうゆ 大さじ3
B みりん 大さじ1と1/2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。大根はすりおろし、水けを切っておく。青じそは千切りにする。

  2. 2

    ボウルに鶏ひき肉、Aを合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。玉ねぎを加え、豆腐を手で潰しながら加え、均一になるまで混ぜ、ボウルにたたきつけて空気をぬく。

  3. 3

    手にサラダ油(分量外)を塗って、1/4量をとり、空気を抜きながら小判型に成型する。残り3つも同様に成型し、グリルパン(深)にすのこを敷いた上に並べる。中央をくぼませておく。

  4. 4

    グリルパン(浅)でふたをして、「グリル」260℃で20分加熱する。器に盛り、大根おろし、青じそをのせ、お好みでベビーリーフ、ミニトマトを添える。

  5. 5

    グリルパンのすのこをのぞき、Bを加え、ふたをして「グリル」260℃で3分加熱する。(4)にかける。

ポイント

  • ポイント1

    このレシピで使用したグリルパン


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