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ナッツのビスコッティ
レシピ:料理家 浅田ヒロコ

ナッツのビスコッティ

ザクザク食感のイタリアの伝統菓子。
コーヒーと一緒にいかが?

材料(約40個分)

スライスアーモンド 25g
ピスタチオ 25g
無塩バター 50g
砂糖 75g
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
1個
薄力粉 70g
強力粉 60g
カルダモンパウダー(あれば) 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    粉類はスパイスと合わせてふるっておく。

  2. 2

    バター、砂糖、レモンの皮のすりおろしを泡立て器で混ぜる。溶き卵を少しずつ入れて混ぜる。

  3. 3

    (1)の粉類を入れてヘラで混ぜ、最後にナッツ類を入れて軽く混ぜる。

  4. 4

    全体を丸太の形に整え4等分し、それぞれを16cmほどの細長い棒状にする。冷蔵庫で少し休ませる。

  5. 5

    オーブン用シートをグリルパンの高さから出ないように敷いたグリルパン(平)に、棒状の生地2本を間隔を空けて並べる。

  6. 6

    生地に溶き卵(分量外)を刷毛でまんべんなく塗り、砂糖少々(分量外)をふりかける。

    グリルパン(浅)でふたをして160℃で約12分軽い焼き色がつくまで焼く。

  7. 7

    トースターから取り出して、そのままグリルパンの中で粗熱を取る。

  8. 8

    粗熱が取れたら包丁で幅1cm弱の斜めに切り分ける。

    切った面を上にしてグリルパンに戻して、ふたはせずに160℃で約10分再度焼く。

    トースター庫内が冷めたら、残りの2本も同様に焼く。

ポイント

  • ポイント1

    このレシピで使用したグリルパン


  • ポイント2

    作り方6


  • ポイント3

    作り方8


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