レシピ協力：ＡＮＡクラウンプラザホテル大阪

大根とサーモンの
柚子こしょうコンソメブレゼ
ライム風味の淡雪焼き

大根とサーモンの蒸し焼きに
ライム風味の淡雪でさっぱり。
テーブルを華やかにする、
おもてなしにぴったりのレシピです。

材料（2人分）

1

大根は2cm厚に5つカットし、皮をむいて直径6～6.5cmに形を整える。
2

サーモンは皮を取り、50g毎に切り分ける。
3

グリルパン(平)にコンソメスープの材料を溶かし、大根、バター10g、ローリエを入れてグリルパン(波)でふたをし、220℃で15分加熱する。加熱後、大根を裏返しさらに15分加熱。火が通っているか確認する。
4

柔らかく煮えた大根に柚子こしょうを塗る。サーモンに塩こしょうをふり、大根の上にのせてグリルパン(波)でふたをし、180℃で10分加熱する。
5

ボウルにメレンゲの材料を入れ、ツノが立つまでしっかり泡立てる。
6

サーモンに火が通ったら(5)をサーモンの上に絞り、ふたをせず180℃で3分焼き、メレンゲを固める。(メレンゲが天面に当たらないよう、高さに注意する。)
7

(6)を取り出し、ライムのスライスとセロリのスプラウトを飾り、残りのバター10gを加え完成。