レシピ：cotta（コッタ）

グルテンフリーの濃厚ガトーショコラ

米粉を使った、濃厚でしっとりしたガトーショコラ♪ バレンタインにもぴったり！

材料（1台分（直径15cm型））

チョコレート	100g
無塩バター	80g
卵（卵黄と卵白に分ける）	3個
グラニュー糖	100g
菓子用米粉	25g
ココアパウダー	30g
生クリーム（乳脂肪分36%）	30ml
ラム酒（アルコール度数45%）	5ml
粉砂糖（トッピング用）	適量

作り方

1

【下準備】

型に合わせてオーブン用シートを敷く（型から高さが2cmほど出るぐらいに）。湯せん用のお湯を鍋に沸かす。

ココアパウダーと米粉は合わせてふるう。

トースターは「温め」170℃に設定し、10分予熱する。
2

チョコレートとバターを入れたボウルを、湯せんにかける。

チョコレートとバターが溶けたら、ラム酒と人肌に温めた生クリームを加えて混ぜる。
3

小さめのボウルに卵黄と半量のグラニュー糖（50g）を入れて泡立て器ですり混ぜる。グラニュー糖をしっかり溶かすように、白っぽくなるまで混ぜる。
4

別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。

残りのグラニュー糖（50g）を2～3回に分けて加えながら、ゆるめのメレンゲを作る。
5

(2)のボウルに(3)の卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜ、米粉とココアパウダーも加えてなめらかになるように混ぜる。
6

メレンゲを3回ぐらいに分けて入れ、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくり混ぜる。
7

生地を型に流し込み台にトントンと打ちつけて気泡を抜き、グリルパン(深)に入れる。

焼き網を下段にセットし、グリルパンを入れ、「温め」160℃で25分加熱する。
8

焼き上がったら型のまま冷ます。

粉砂糖を茶こしで振るい、お好みでフルーツ（分量外）をトッピングして完成。