材料
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| 砂糖 | 200g |
| レモンの皮のすりおろし | 2個分 |
| レモン汁 | 150ml（レモン大3～4個分） |
| 薄力粉 | 40g |
| ベーキングパウダー | 小さじ3/4 |
| プレーンクッキーやビスケット | 100g |
| 溶かしバター（無塩） | 50g |
作り方
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1
クッキーをジッパーバッグに２重に入れて細かく砕き、溶かしたバターを加えて揉み込む。（ぎゅっと握った時にクッキーが固まるような感じになれば良い。）
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2
グリルパン(深)にオーブン用シートの角を切り込んで形に沿うように敷く。（グリルパンの高さよりオーブン用シートが出ないように注意。）
(1)のクッキー生地を入れ、底が平らな容器などで押し固める。（しっかり強めに押さえつけておく。）
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3
「温め」170℃で4～5分ほど薄い焼き色がつくまで焼く。
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4
ボウルにレモンの皮のすりおろしと砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、レモンの香りを砂糖に移す。
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5
(4)に合わせた小麦粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。卵、レモン汁も順に入れてよく混ぜ合わせる。
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6
クッキー生地が焼けたら、熱いうちに(5)の生地を静かに流し入れる。
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7
「温め」170℃で約20分、フィリングが落ち着きふっくらとするまで加熱する。
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8
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから、切り分ける。
好みで表面に粉糖を振り、フルーツなどを盛り付ける。
ポイント
このレシピで使用したグリルパン
作り方6
作り方8
