材料（4人分）
| 《肉だね》 | |
|---|---|
| 合いびき肉 | 400g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| A 卵 | 1個 |
| A パン粉 | 大さじ5 |
| A 牛乳 | 大さじ2 |
| ナツメグ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
| 《その他材料》 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しめじ | 100g |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| B 水 | 180ml |
| B トマトケチャップ | 80g |
| B 中濃ソース | 50g |
| Ｂ 砂糖、顆粒洋風スープの素 | 各小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 生クリーム、ブロッコリー(塩ゆで) | 適宜 |
作り方
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1
玉ねぎは1/2個を薄切り、肉だね用の1/2個をみじん切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。ボウルに薄切りの玉ねぎとしめじを合わせ、薄力粉をまぶす。Aを合わせて混ぜる。Bも合わせておく。
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2
ボウルに肉だねの材料を合わせ、全体が白っぽくなり、粘りが出るまでよく混ぜる。ボウルにたたきつけて空気を抜き、平らにならして4等分の目安をつける。オリーブオイルを手に薄く塗り、1/4量ずつ空気を抜きながら小判型に成型する。
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3
(2)をグリルパン(深)に並べ、中央を軽くくぼませる。玉ねぎとしめじをのせ、Bをまわしかける。グリルパン(浅)でふたをし、「煮る」で20分加熱する。
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4
ハンバーグを取り出し、具材とソースをよく混ぜる。
器にハンバーグを盛り、ソースをかける。お好みで生クリームをかけ、ブロッコリーを添える。
ポイント
薄力粉は具材にまんべんなくまとわせることで、だまにならずソースに適度なとろみをつけられます。
このレシピで使用したグリルパン
作り方3
