材料（15cmケーキ型1台分）
| クリームチーズ | 200g |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 薄力粉 | 40g |
| A 牛乳 | 大さじ2 |
| A レモン汁 | 大さじ1 |
| 白砂糖 | 60g |
| B アプリコットジャム | 大さじ1 |
| B 水 | 大さじ1/2 |
作り方
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1
【下準備】
・クリームチーズは常温に戻す（冷蔵庫から取り出したての場合、500Wの電子レンジで30～40秒ほど様子をみながらやわらかくなるまで加熱する）。
・卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は冷蔵庫で冷やす。
・ケーキ型にサラダ油を塗ってオーブン用シートを敷き、ケーキ型の外側をアルミホイルで覆う（オーブン用シートの側面は型よりも1cmほど高めに敷く）。
※高くしすぎるとオーブン用シートが焼けることがあるので注意してください。
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2
ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。卵黄、Aを加え、そのつどよく混ぜる。
均一になったらふるった薄力粉を加え、ぐるぐるとしっかり混ぜる。
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3
別のボウルに卵白、白砂糖を合わせ、ハンドミキサーでメレンゲをつくる。
最後は低速で混ぜて大きな気泡をなくし、メレンゲがつややかになったら、角を立てると先端がおじぎする程度の固さになるまで混ぜる。
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4
(2)のボウルに(3)の1/3量を加えて泡だて器でぐるぐるとしっかり混ぜる。
なじんだらさらに1/3量を加えて同様に混ぜ、へらに持ち替えて残りの1/3量を入れ、底からすくうように大きく混ぜる。
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5
メレンゲの筋がなくなったら、まずは1/2量をケーキ型に流し入れ平らにならして4～5回上から落として空気を抜く。
さらに1/2量を入れ、同様に平らにならして空気を抜く。
竹串を立ててぐるぐると混ぜる。
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6
グリルパン(深)にすのこを敷き、(5)をのせる。
下段に入れて、「2ステップ調理」180℃で約6分→120℃で約45分加熱する。
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7
取り出してそのまま粗熱をとり、型からはずす。
Bを混ぜて表面に塗り、そのまま冷ます。
ポイント
そのまま食べても、冷やしてもおいしいです。
ジャムはマーマレードジャムでも代用可能です。果肉の大きくないものがきれいに仕上がります。
このレシピで使用したグリルパン
作り方3
