材料（4人分※グリルパン(深)よりひとまわり小さい高さ60㎜の耐熱容器を使用）
| ぶり | 3切れ(250~300g) |
|---|---|
| 湯通しわかめ(刺身わかめ) | 80g |
| 長ねぎ | 1本(120g) |
| 長いも | 正味160g |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| A しょうゆ | 小さじ1 |
| A 柚子こしょう | 小さじ1/３ |
| A 塩 | 少々 |
| A 片栗粉 | 小さじ2 |
| だし汁 | 150ml |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
作り方
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1
ぶりの両面に塩少々(分量外)をふって約10分置く。水けをキッチンペーパーで拭いて皮を取り、1切れを4~5等分にする。
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2
わかめは食べやすい大きさに、長ねぎは斜め薄切りにする。
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3
長いもは皮をむき、すりおろしたらすぐに片栗粉と塩を混ぜておく。
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4
小さめのボウルにAを混ぜ合わせ、沸騰直前まで温めただし汁を加えてよく混ぜる。
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5
耐熱容器にぶり、わかめ、長ねぎを入れたら、(3)をかける。
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6
グリルパン(深)に水150ml(分量外)を入れ、すのこを敷き、(5)を入れる。グリルパン(浅)でふたをして、「蒸す」で約15分加熱する。
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7
取り出して４をかける。「蒸す」で約5分加熱する。万能ねぎを盛る。
ポイント
このレシピで使用したグリルパン
作り方7
