レシピ協力：ANAクラウンプラザホテル大阪
白身魚のボンファン
淡白な白身魚をコクのあるホワイトソースで いただくフレンチレシピ♪
材料（1人分）
| 白身魚(舌平目、カレイなど) | 100g |
|---|---|
| エシャロット(2mm厚スライス、小玉ねぎでも可) | 10g |
| マッシュルーム(2mm厚スライス) | 1個分 |
| 白ワイン | 50cc |
| ホワイトソース | 80g |
| 卵黄 | 1個 |
| バター | 適量 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| いくら | 10粒 |
| ホワイトセロリ | 2本 |
作り方 調理時間：30分
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1
グラタン皿にバターを塗り、塩こしょうした白身魚を乗せ、エシャロット、マッシュルーム、白ワインを入れる。グリラーに、グラタン皿を乗せ目盛「4」で10分焼き、火が通ったら魚を取り出す。
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2
グラタン皿に残ったマッシュルーム、エシャロットをそのまま水分が20ccくらいになるまで煮詰めてボウルに移しホワイトソース、卵黄を混ぜ塩こしょうで味を調える。
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3
グラタン皿に(1)の魚を移し(2)のソースをかけて目盛「5」で焼き色をつける。
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4
トッピングでいくら、ホワイトセロリを飾る。
