材料（2人分）
| あじ（3枚おろし） | 大2切れ（約200g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 梅干し（塩分8％のものを使用） | 1個 |
| 漬けだれ | |
| 水 | 150ml |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| きび砂糖（白砂糖でも可） | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 大葉 | 7～8枚 |
| みょうが | 1個 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
作り方 調理時間：30分以上
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1
玉ねぎは薄切りにする。梅干しは種をのぞき大きめに切る。
みょうがは小口切りにする。大葉を手でちぎる。漬けだれの材料を合わせる。
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2
あじは中骨があれば除き、塩を振って10分置く。水分をキッチンペーパーで拭きとり、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
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3
グリルパン(波)に(2)の皮面を下にして並べ、280℃で7分焼く。バットに取り出し、漬けだれをかけ、玉ねぎと梅干しを漬ける。表面が密着するようにラップをして、冷蔵庫で30分以上冷やす。器に盛って漬けだれをかけ、みょうが、大葉をトッピングする。
ポイント
あじは中サイズなら4切れ2尾分程度です。
あじは焼き立てのうちに漬けること。味が良く馴染みます。
このレシピで使用したグリルパン
