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シンガポールチキンライス
レシピ:料理家・国際中医薬膳師 齋藤菜々子

シンガポールチキンライス

鶏肉やしょうがで冷え性対策にも効果的
お米をしっかり食べてエネルギーを補おう!

材料(3~4人分)

白米 2合
調味料
 しょうが(すりおろし) 小さじ1
 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1と1/2
 にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
 塩 ふたつまみ
鶏もも肉 2枚(500~600g)
太白ごま油(サラダ油でも可) 小さじ1
小さじ1/2
こしょう 適量
ミニトマト、きゅうり、パクチー、ライム 各適量
ねぎ塩ジンジャーだれ
 ねぎ(みじん切り) 10㎝分
 しょうが(すりおろし) 小さじ2
 しょうゆ 小さじ2
 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
 レモン汁 小さじ1
 ごま油 大さじ2
ガーリックスイートチリソース
 スイートチリソース 大さじ3
 にんにく(すりおろし) 少々

作り方 調理時間:40分

  1. 1

    白米は研いで30~60分浸水させ、ザルにあげて水気を切る。

    ミニトマトは縦半分、きゅうりは斜め薄切り、パクチーは2㎝幅のざく切り、ライムはくし切りにする。たれの材料はそれぞれ合わせておく。

  2. 2

    鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし、切り込みを入れて厚さを均等にする。塩、こしょうを揉みこみ下味をつけ、太白ごま油でマリネする。

  3. 3

    グリルパン(平)に白米、水360ml(分量外)、調味料を加えて混ぜる。(2)の鶏もも肉を米に乗せる。

  4. 4

    グリルパン(波)でふたをして280℃で15分炊く。炊けたら鶏もも肉を取り出して全体を混ぜ、ふたをして追加で5分炊く。そのまま庫内で10分蒸らす。鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    器に米と鶏もも肉を盛る。トッピングの野菜を添えて、お好みでたれをかけていただく。

ポイント

  • ポイント1

    このレシピで使用したグリルパン


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