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あじの梅南蛮漬け
レシピ:料理家・国際中医薬膳師 齋藤菜々子

あじの梅南蛮漬け

お酢と梅干しでさっぱり♪
夏バテ対策にも◎

材料(2人分)

あじ(3枚おろし) 大2切れ(約200g)
玉ねぎ 1/4個
梅干し(塩分8%のものを使用) 1個
漬けだれ
 水 150ml
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 酢 大さじ1
 きび砂糖(白砂糖でも可) 小さじ2
 ごま油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
大葉 7~8枚
みょうが 1個
塩、こしょう 各適量

作り方 調理時間:30分以上

  1. 1

    玉ねぎは薄切りにする。梅干しは種をのぞき大きめに切る。

    みょうがは小口切りにする。大葉を手でちぎる。漬けだれの材料を合わせる。

  2. 2

    あじは中骨があれば除き、塩を振って10分置く。水分をキッチンペーパーで拭きとり、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    グリルパン(波)に(2)の皮面を下にして並べ、280℃で7分焼く。バットに取り出し、漬けだれをかけ、玉ねぎと梅干しを漬ける。表面が密着するようにラップをして、冷蔵庫で30分以上冷やす。器に盛って漬けだれをかけ、みょうが、大葉をトッピングする。

ポイント

  • あじは中サイズなら4切れ2尾分程度です。


  • あじは焼き立てのうちに漬けること。味が良く馴染みます。


  • ポイント1

    このレシピで使用したグリルパン


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