材料（6個分）
| A 強力粉 | 180g |
|---|---|
| A 砂糖 | 10g |
| A 塩 | 2g |
| プロセスチーズ | 3個 |
| 牛乳 | 115～120ml |
| ドライイースト | 3g |
| 強力粉 | 適量 |
| バター(室温に戻す) | 10g |
作り方
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1
チーズは1cm角に切る。牛乳を600Wのレンジで30秒加熱し、ドライイーストを振り入れる。1分ほど置いて混ぜる。
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2
ボウルにAを合わせる。牛乳とドライイーストを注いでヘラで混ぜ、水気がなくなってきたら台に出し、均一になるまでこねる。まとまってきたらバターを加え、生地を伸ばすとすぐにちぎれず、伸びるようになるまでこねる。表面を張るように丸め、とじ目を下にしてひとまとめにする。
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3
グリルパン(深)に(2)をのせてグリルパン(浅)でふたをする。
「低温」40℃で30分発酵させる（一次発酵）。一回り大きくなり、指で押してももどらなければ発酵完了。
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4
生地を優しく押してガス抜きをし、再度生地をまとめる。
濡れ布巾をかぶせて10分置く（ベンチタイム）。
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5
(4)を15cm大に押し広げる。チーズを2/3量（残りは飾り用）散らして手前から巻き込み、均一な太さに整える。6等分に切って、表面が張るように丸める。
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6
グリルパン(深)にオーブン用シートをしき、(5)をのせ、グリルパン(浅)でふたをする。「低温」40℃で20分発酵させる（二次発酵）。
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7
「温め」160℃で5分予熱する。(6)の表面に強力粉適量を茶こしで振り、ハサミの先端を下に向けて十字に切り込みを入れる。残りの飾り用チーズをのせ、「温め」140℃で18分加熱する。
ポイント
牛乳が多く、低温で焼くことで白くふわふわの仕上がりになります。
牛乳の量は湿度などにも左右されるので、少ない115mlから加え、まとまりが悪ければ足してください。
このレシピで使用したグリルパン
作り方5
作り方5
