レシピ：料理家・国際中医薬膳師　齋藤菜々子

夏野菜のだしびたし

グリルすることで野菜の色味はそのままに旨味をUP！
しょうがが香るだし汁も食欲を増してくれます。

材料（4人分）

1

なすはヘタを落とし6等分のくし切りにする。ししとうはヘタの先端を落とし、つまようじで数か所穴をあける。ズッキーニは7mm幅の輪切りにする。パプリカは種とワタを除き縦1cm幅に切る。かぼちゃは食べやすい大きさの7mm厚さに切る。
2

(1)をすべてボウルに合わせ、サラダ油を加え全体にまとわせる。別の大きめのボウルにAを合わせておく。
3

グリルパン(深)にすのこをしき、野菜を入れる。グリルパン(浅)で蓋をし、「グリル」230度で約15分加熱する。熱いうちにAのボウルに入れてなじませ、表面にぴったりとラップを密着させる。そのまま30分程度味を馴染ませる。冷やして食べても○。