茶わん蒸し
材料（直径7㎝×高さ8㎝ 容量250mlの耐熱容器4個分）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| A だし汁 | 380ml |
| A 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| A 塩 | 小さじ1/3 |
| 鶏もも肉 | 50g |
| 生しいたけ | 1個 |
| かまぼこ | 4切れ |
| 三つ葉 | 適量 |
作り方
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1
しいたけは軸を落として薄切りにする。鶏肉は1～1.5㎝角に、かまぼこは5㎜厚に切る。
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2
卵はフォークで白身をしっかり切るように溶く。冷ましたAと合わせ、目の細かい茶こしで濾す。
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3
「オーブン」150℃で予熱する。
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4
器に具材を入れ、②をそっと等分に流し入れ、表面に泡のかたまりがあれば取り除き、一つずつ共ブタをする。
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5
器が滑らないようにヒートトレイにキッチンペーパーを敷き詰め、④を並べて約40℃のお湯300ml(分量外)を注ぐ。
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6
予熱完了後、下段に入れ、40～45分加熱する。
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7
加熱後、器を静かに傾けて卵液が固まっていれば、お好みで三つ葉をのせる。
ポイント
共ブタがない場合はアルミホイルを被せてください。
卵液の温度は25℃前後にしてください。
作り方5
