材料（2～3人分）
| えび | 15尾 |
|---|---|
| チンゲン菜 | 2株 |
| にんじん | 1/3本 |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| だし | |
| 干ししいたけ戻し汁 | 1/2カップ（100cc） |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
作り方 調理時間：35分
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1
干ししいたけはあらかじめ戻しておく。えびは尻尾の先をはさみで切り落とす。背の節目に竹串を刺して背ワタを引き出し、殻をむく。
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2
ボウルに塩、片栗粉、えび、水(分量外)少々を入れて優しくもみ、汚れや臭みを浮き出させる。流水で洗い、ペーパーで水気を拭く。
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3
チンゲン菜とにんじんは短冊切りにする。戻した干ししいたけは軸を切り落としてカサは5mm幅に切る。
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4
グリルパン(平)に(3)の半量を広げ、その上に(2)のえびを並べる。(3)の残りを上に乗せて、だしの材料を入れる。
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5
クッキングペーパーを水で濡らして、軽く水気を絞って広げ、(4)の上に被せる。グリルパン(波)でふたをして、240℃で10分煮る。
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6
いったん取り出してペーパーを取り除き、全体を混ぜる。再度ふたをして240℃で1分煮る。そのまま2分置いてから取り出し、器に盛る。
ポイント
このレシピで使用したグリルパン
