![あじの梅南蛮漬け](
http://aladdin-recipe.com/wp-content/uploads/2020/06/鯵の梅南蛮漬け_トースター.jpg )
材料(2人分)
あじ(3枚おろし) | 大2切れ(約200g) |
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玉ねぎ | 1/4個 |
梅干し(塩分8%のものを使用) | 1個 |
漬けだれ | |
水 | 150ml |
しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
酢 | 大さじ1 |
きび砂糖(白砂糖でも可) | 小さじ2 |
ごま油 | 大さじ1/2 |
片栗粉 | 大さじ1 |
大葉 | 7~8枚 |
みょうが | 1個 |
塩、こしょう | 各適量 |
作り方 調理時間:30分以上
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1
玉ねぎは薄切りにする。梅干しは種をのぞき大きめに切る。
みょうがは小口切りにする。大葉を手でちぎる。漬けだれの材料を合わせる。
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2
あじは中骨があれば除き、塩を振って10分置く。水分をキッチンペーパーで拭きとり、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
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3
グリルパン(波)に(2)の皮面を下にして並べ、280℃で7分焼く。バットに取り出し、漬けだれをかけ、玉ねぎと梅干しを漬ける。表面が密着するようにラップをして、冷蔵庫で30分以上冷やす。器に盛って漬けだれをかけ、みょうが、大葉をトッピングする。
ポイント
あじは中サイズなら4切れ2尾分程度です。
あじは焼き立てのうちに漬けること。味が良く馴染みます。
このレシピで使用したグリルパン