レシピ：料理家・国際中医薬膳師　齋藤菜々子

油淋鶏

鶏の油だけでカリカリに。
揚げないヘルシーな油淋鶏です。

材料（4人分）

1

鶏肉は余分な脂身を切り落とし、厚い部分には浅めに切り込みを入れて、長さを半分に切る。Aを揉み込んで約15分置く。ねぎだれの材料は混ぜておく。レタスは1cm幅に切る。トマトは薄い半月切りにする。
2

鶏肉の水けをキッチンペーパーで拭き、片栗粉を皮面にまぶす。余分な片栗粉ははたき落とし、薄めにつける。
3

グリルパン(深)にすのこを敷き、鶏肉の皮面を上にしてのせる。グリルパン(浅)でふたをして、「グリル」300℃で約20分加熱する。取り出して約5分置き、食べやすい大きさに切る。器にトマトとレタスを敷き、鶏肉を盛り、ねぎだれをかける。