スフレチーズケーキ

作り方

• 【下準備】
  ・クリームチーズは常温に戻す（冷蔵庫から取り出したての場合、500Wの電子レンジで30～40秒ほど様子をみながらやわらかくなるまで加熱する）。
  ・卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は冷蔵庫で冷やす。
  ・ケーキ型にサラダ油を塗ってオーブン用シートを敷き、ケーキ型の外側をアルミホイルで覆う（オーブン用シートの側面は型よりも1cmほど高めに敷く）。
  ※高くしすぎるとオーブン用シートが焼けることがあるので注意してください。

• ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。卵黄、Aを加え、そのつどよく混ぜる。
  均一になったらふるった薄力粉を加え、ぐるぐるとしっかり混ぜる。

• 別のボウルに卵白、白砂糖を合わせ、ハンドミキサーでメレンゲをつくる。
  最後は低速で混ぜて大きな気泡をなくし、メレンゲがつややかになったら、角を立てると先端がおじぎする程度の固さになるまで混ぜる。

  

• (2)のボウルに(3)の1/3量を加えて泡だて器でぐるぐるとしっかり混ぜる。
  なじんだらさらに1/3量を加えて同様に混ぜ、へらに持ち替えて残りの1/3量を入れ、底からすくうように大きく混ぜる。

• メレンゲの筋がなくなったら、まずは1/2量をケーキ型に流し入れ平らにならして4～5回上から落として空気を抜く。
  さらに1/2量を入れ、同様に平らにならして空気を抜く。
  竹串を立ててぐるぐると混ぜる。

• グリルパン(深)にすのこを敷き、(5)をのせる。
  下段に入れて、「2ステップ調理」180℃で約6分→120℃で約45分加熱する。

• 取り出してそのまま粗熱をとり、型からはずす。
  Bを混ぜて表面に塗り、そのまま冷ます。

Point

そのまま食べても、冷やしてもおいしいです。

ジャムはマーマレードジャムでも代用可能です。果肉の大きくないものがきれいに仕上がります。