オレンジコンポートマフィン

作り方

• 【オレンジコンポート】
  オレンジは皮付きのまま5mm幅の輪切りにする。

• 耐熱ボウルにオレンジ、砂糖、水を入れ、混ぜ合わせる。
  ふんわりとラップをかけて「レンジ」600Wで2分50秒~3分加熱し、裏返してさらに1分50秒〜2分加熱する。そのまま粗熱を取る。

• 【下準備】
  ・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。
  ・Aは合わせてふるっておく。
  ・卵は溶いておく。
  ・オレンジコンポート（輪切り）は、キッチンペーパーで水けを押さえておく。

• 「オーブン」180℃で予熱する。

• ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで練り混ぜる。卵を2〜3回に分けて加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる。

• Aを加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで切るようにさっくりと混ぜる。牛乳とオレンジコンポート（粗みじん切り）を加えてなじむまで軽く混ぜ合わせる。

• 型に等分に流し入れ、オレンジコンポート（輪切り）を1枚ずつ生地の上にのせ、ヒートトレイに並べる。

  

• 予熱完了後、下段に入れ、23〜25分加熱する。加熱後、熱いうちにオレンジコンポート（シロップ）を刷毛で表面に塗る。

Point

外国産オレンジの場合は、皮ごと塩でこすってよく洗ってください。