鰆の香草パン粉焼き

作り方

• 鰆は骨を抜いて、にんにく(すりおろし)、ローズマリー、オリーブオイル、塩こしょうでマリネして15分ほど置いておく。

• 《パン粉ミックス》の材料を混ぜておく。
  マリネした鰆の表面をキッチンペーパーで押さえて水分を取る。

• グリルパン(深)にすのこを敷き、その上にアルミホイルかオーブン用シートを敷いて、鰆を皮目を上にしてのせる。
  上の面にディジョンマスタードを塗る。

• (3)の鰆の上にパン粉ミックスを乗せて軽く押さえる。（落ちたパン粉は焦げる可能性があるので、なるべく鰆から落ちないように）
  グリルパン(浅)でふたをして、「グリル」220℃で10～12分ほど加熱する。

• 《マリナラソース》を作る。
  鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、裏ごしトマト（ホールトマトやカットトマトの場合は、ミキサーなどにかけておく）とバジルを加えて煮込む。
  好みの濃さになったらにんにくとバジルは取り出して、塩こしょうと砂糖で味を整える。

• 鰆にソースをかけていただく。