チーズ入り白パン

作り方

• チーズは1cm角に切る。牛乳を600Wのレンジで30秒加熱し、ドライイーストを振り入れる。1分ほど置いて混ぜる。

• ボウルにAを合わせる。牛乳とドライイーストを注いでヘラで混ぜ、水気がなくなってきたら台に出し、均一になるまでこねる。まとまってきたらバターを加え、生地を伸ばすとすぐにちぎれず、伸びるようになるまでこねる。
  表面を張るように丸め、とじ目を下にしてひとまとめにする。

• グリルパン(深)に(2)をのせてグリルパン(浅)でふたをする。
  「低温」40℃で30分発酵させる（一次発酵）。一回り大きくなり、指で押してももどらなければ発酵完了。

• 生地を優しく押してガス抜きをし、再度生地をまとめる。
  濡れ布巾をかぶせて10分置く（ベンチタイム）。

• (4)を15cm大に押し広げる。チーズを2/3量（残りは飾り用）散らして手前から巻き込み、均一な太さに整える。

  

• 6等分に切って、表面が張るように丸める。

  

• グリルパン(深)にオーブン用シートをしき、(6)をのせ、グリルパン(浅)でふたをする。「低温」40℃で20分発酵させる（二次発酵）。

• 「温め」160℃で5分予熱する。(7)の表面に強力粉適量を茶こしで振り、ハサミの先端を下に向けて十字に切り込みを入れる。残りの飾り用チーズをのせ、「温め」140℃で18分加熱する。

Point

牛乳が多く、低温で焼くことで白くふわふわの仕上がりになります。

牛乳の量は湿度などにも左右されるので、少ない115mlから加え、まとまりが悪ければ足してください。