鶏肉のフリカッセ風 綿雪のせ

作り方

• ボウル一口大に切った鶏もも肉と漬けだれをもみ込み、10分以上置く。

• ボウルにメレンゲの材料を入れてツノが立つまで泡立てる。

• 玉ねぎとパプリカは乱切り、白しめじは石づきを切り落として小房に分ける。マッシュルームは5mm幅にスライスする。

• フライパンに菜種油ときのこ類を入れて弱めの中火にかけ、全体がしんなりするまでしっかり炒めたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎに火が通ったら一度バットなどに取り出す。

• フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、新たに菜種油を熱する。(1)の鶏肉に薄力粉をまぶし、皮目を下にして焼く。

• 両面に焼き色をつけたら(4)を戻し入れ、パプリカと無調整豆乳を加える。木べらなどで混ぜながら弱めの中火で煮る。とろみがついてきたら調味料を入れ、耐熱容器に盛りつける。

• (6)の上に(2)のメレンゲをふんわりと乗せ、目盛「5」でメレンゲにほんのり焼き色がつくまで2～3分ほど焼く。