基本のおいしいスポンジケーキ

作り方

• 【下準備】
  ・型にバター（分量外）を塗り、オーブン用シートを敷く。
  ・薄力粉はふるっておく。
  ・バターは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて「レンジ」200Wで40〜50秒加熱し、溶かしておく。
  ・牛乳は耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて「レンジ」200Wで10〜20秒約35℃になるまで加熱しておく。

• 「オーブン」150℃で予熱する。

• ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐし、グラニュー糖を加える。湯せんにかけながら、泡立て器で混ぜる。人肌くらいになったら湯せんから外し、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

• 白くもったりして、すくって落とすと跡がしばらく残るまで泡立ったら、薄力粉を加え、ゴムべらですくい上げながらさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなるまで混ざったら、バターと牛乳を加えて手早く混ぜる。

  

• 型に流し入れ、台の上に2~3回やさしく落とし、ヒートトレイにのせる。

  

• 予熱完了後、下段に入れ、28~30分加熱する。中央に竹串を刺して生地がついてこなければできあがり。熱いうちに型のまま約10cmの高さから台の上に落とした後、ケーキクーラーなどの上に逆さにし、型からはずして粗熱を取る。

• ボウルに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れ、底を氷水で冷やしながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

  

• スポンジケーキは横半分に切り、ホイップクリームとフルーツを挟む。残りのクリームとフルーツで表面を飾る。

Point

卵とグラニュー糖をしっかり泡立てると、きめの細かいふんわりしたスポンジに仕上がります。