ほたてのコンフィとグレープフルーツのサラダ

作り方

• 小さめの耐熱容器にほたて貝柱と塩を入れ、ほたてがひたひたになるくらいまでオリーブオイルを加え混ぜる。

  

• グリルパン(深)にすのこを敷き、(1)を乗せる。グリルパン(浅)でふたをして、「低温」80℃で約30分加熱する。
  取り出したら、ほたては2等分にそぎ切り、オリーブオイルはドレッシング用にとっておく。

• グレープフルーツは外皮と一緒に薄皮まで包丁でむいて果肉を取り出す。残った薄皮は絞って果汁をドレッシング用にとっておく。
  水菜は4㎝幅に切り、ベビーリーフは洗ってザルにあげ水気を切る。

• ドレッシングの材料と、(2)のオリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせる。

• 器に盛りつけ、最後にドレッシングをかけていただく。