白玉粉と酒粕チーズのポンデケージョ

作り方

• 《酒粕チーズ》を作る。
  材料をボウルに全て入れて細かくなるようにすり合わせながら、そぼろ状になるまで混ぜる。（使う米粉によって吸水率が異なる。酒粕によってベタつく場合は状態をみて米粉を少しずつ足す。）

• グリルパン(浅)にオーブン用シートを敷いて(1)を広げる。
  上段に入れて、「オーブン」150℃で８～10分加熱した後、一度軽く混ぜ火の通りを均等にし、さらに「オーブン」150℃で3分加熱する。

  

• 焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。

  

• 《ポンデケージョの生地》を作る。
  ボウルにAを入れて白玉粉の粒がなくなるまでよく捏ねる。

• (1)にオリーブオイルを入れてよく混ぜ、さらに酒粕チーズ (40g)も入れてよく混ぜる。

• 手にオリーブオイル(分量外)をつけて、10等分して丸め、オーブン用シートを敷いたグリルパン(浅)に並べる。

  

• 上段に入れて、「オーブン」150℃で15分加熱し、さらに「オーブン」170℃で５分加熱する。

Point

レシピは、こちらの記事のレシピを参考にしています。

余った酒粕チーズは冷凍保存可能です。ピザやグラタン、サラダのトッピングとしてもお使いいただけます。