グルテンフリーの濃厚ガトーショコラ

作り方

• 【下準備】
  型に合わせてオーブン用シートを敷く（型から高さが2cmほど出るぐらいに）。湯せん用のお湯を鍋に沸かす。
  ココアパウダーと米粉は合わせてふるう。
  トースターは「温め」170℃に設定し、10分予熱する。

• チョコレートとバターを入れたボウルを、湯せんにかける。
  チョコレートとバターが溶けたら、ラム酒と人肌に温めた生クリームを加えて混ぜる。

• 小さめのボウルに卵黄と半量のグラニュー糖（50g）を入れて泡立て器ですり混ぜる。グラニュー糖をしっかり溶かすように、白っぽくなるまで混ぜる。

• 別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
  残りのグラニュー糖（50g）を2～3回に分けて加えながら、ゆるめのメレンゲを作る。

• (2)のボウルに(3)の卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜ、米粉とココアパウダーも加えてなめらかになるように混ぜる。

• メレンゲを3回ぐらいに分けて入れ、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくり混ぜる。

• 生地を型に流し込み台にトントンと打ちつけて気泡を抜き、グリルパン(深)に入れる。
  焼き網を下段にセットし、グリルパンを入れ、「温め」160℃で25分加熱する。

• 焼き上がったら型のまま冷ます。
  粉砂糖を茶こしで振るい、お好みでフルーツ（分量外）をトッピングして完成。

Point

一晩おくとしっとりとして食べ頃になります。