エスカルゴクッキー～シュトーレン風～

作り方

• 〈下準備〉
  冷凍パイシートを解凍しておく。

• パイシートを縦半分にカットし、それぞれラップで挟んで約10×15cmの横長になるよう、めん棒で伸ばす。上面のラップをはがし、ハケなどで表面に薄く冷水を塗る。

• グラニュー糖10gとシナモンパウダーをよく混ぜ合わせ、奥側を少しだけあけて、全体に振りかける。
  刻んだレーズンとアーモンドをその上に広げる。

• 手前から奥に向かってフィリングを巻き込みながら棒状に成形*し、巻き終わりをしっかりと閉じる。

  

• 表面に冷水を薄く塗り、残りのグラニュー糖5gをまぶし付ける。そのままラップに包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる。

• 4を端から1cm幅にカットし、オーブン用シートを敷いたグリルパンに間隔をあけて10個並べる。残った生地は焼く直前まで冷蔵庫に戻しておく。※3回に分けて焼く

   

  

• トースターに入れて、220℃で5分ほど加熱する。薄く焼き色がつきはじめたら、アルミホイルをかぶせて温度を下げ、180℃で7分加熱する。

  

Point

*生地を巻き込むときは、はじめに手前をきつく巻いて芯を作っておき、下に敷いたラップを上へ引き上げるようにして転がすと、うまく巻きやすい。

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