冷やし茶碗蒸し

作り方

• 卵を溶き、味付けして冷ましただしを加えて混ぜる。

• 一度ざるでこし、耐熱容器に8分目ほどに分け入れる。（表面の気泡は潰す。）

• グリルパン(深)にすのこを敷き、水200mlほど(分量外)を入れ、耐熱容器を並べる。グリルパン(浅)でふたをして、「蒸す」で約10分加熱する。加熱後、そのまま庫内で約10分置いておく。

  

• 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• 《ブロッコリーソース》と《ミニトマトのマリネ》を作る。
  Aの材料を混ぜる。

• 柔らかめにゆでたブロッコリーと(5)で作っただし100mlをミキサーかハンドブレンダーでピュレにする。ミニトマトは湯むきをして、残りのだし200mlにつけておく。

• えびは殻付きのまま、つまようじなどで背腸を取り、ゆでてそのまま冷まして殻を剥いておく。

• 冷やした茶碗蒸しにブロッコリーのソースとミニトマト、えびを盛り付ける。

  

Point

市販のだしパックで既に塩分が入っている場合は、塩やしょうゆは加減して下さい。
また、麺つゆなどの場合はラベルのレシピに沿って茶碗蒸し用に薄めて使用してください。