パイナップルのアップサイドダウンケーキ

作り方

• 【カラメルソース】
  耐熱ボウルにAを合わせてなじむまで混ぜる。ラップをかけずに「レンジ」600Ｗで2分〜2分30秒、カラメル色になるまで加熱する。色が薄い場合は様子を見ながらさらに10秒ずつ加熱する。

• 【カラメルソース】
  熱いうちに約90℃の熱湯を少量ずつ注いで混ぜ、すばやく型やカップに流し入れる。
  ※熱湯を注ぐ際、飛び散るおそれがあります。器も熱くなるためやけどに注意してください。

• 【下準備】
  ・型にバター（分量外）を塗り、オーブン用シートを敷く。底の抜けるタイプの場合はカラメルがもれやすいため、アルミホイルで型の底を外側から覆う。
  ・バターと卵は室温に戻しておく。
  ・卵は溶いておく。
  ・パイナップルは3枚を半分に切り、キッチンペーパーで水けを抑えておく。
  ・Aは合わせてふるっておく。

• カラメルソース全量を型に流し入れ、傾けながら底面に広げる。中央に輪切りのパイナップルを置き、その周囲に半分に切ったパイナップルを敷き詰める。

  

• ボウルにバターとグラニュー糖を合わせ、白っぽくクリーム状になるまでハンドミキサーでよく混ぜる。卵を5〜6回に分けて少量ずつ加える（特に初めの3回はごく少量ずつ加える）。その都度均一になるまでよく混ぜる。

• A、牛乳、レモン汁を加えて全体がなじむまでゴムべらで大きくさっくりと混ぜる。

• 「オーブン」170℃で予熱する。

• ④の型に流し入れて表面をならす。台の上に2〜3回やさしく落とし、ヒートトレイにのせる。

  

• 予熱完了後、下段に入れ、27〜30分加熱する。中央に竹串を刺して生地がついてこなければできあがり。熱いうちに裏返してオーブン用シートはつけたまま型からはずし、ケーキクーラーなどの上にのせて冷ます。冷めたらシートをはずし、食べやすい大きさに切る。