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カジキマグロとナスとトマトの重ね焼きブルーチーズ風味

カジキマグロとナスとトマトの重ね焼きブルーチーズ風味

レシピ協力:ANAクラウンプラザホテル大阪

材  料

2人分

カジキマグロ(キハダ・メバチでも代用可) 200g
米茄子 1/2本
トマト 1個
ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラなどでもOK) 40g
クレイジーソルト 適量
オレガノドライ 適量
ブラックペッパー 適量
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 30cc
バルサミコクリーム 50cc

調理方法

温度調整 180-200℃
調理時間 28分
グリルパン ○(平)
グリルネット ×
 

1.グリルパン(平)にオリーブオイルを敷き280℃で1分熱する。
クレイジーソルトとオレガノを振った茄子を入れて両面を280℃で蓋をして5分ずつローストする。
一旦取り出してから、グリルパンに並べチーズを半分のせておく。
2.トマトはひっくり返さず200℃で蓋をして4分加熱し、取り出して1の茄子の上にのせる。
3.カジキマグロは両面を180℃で蓋をして5分ずつ加熱し、取り出して2のトマトの上にのせる。
4.3段積み上げたらマグロの上に残りのチーズをのせて200℃で蓋をして3分加熱する。
5.お皿に盛り付け、トッピングにブラックペッパー、イタリアンパセリを飾り、まわりにバルサミコクリームと分量外のオリーブオイルをかけて完成。

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