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アクアパッツァ

アクアパッツァ

レシピ協力:ANAクラウンプラザホテル大阪

材  料

2人分

鯛(骨付きぶつ切り、他の白身魚でも可)  300g
あさり(砂抜きした物) 300g
プチトマト 10個
オリーブ(水煮の缶詰) 10個
ニンニク(みじん切り、市販のチューブタイプや乾燥スライスでも可) 1片
ケッパー 20粒
オリーブオイル 適量
塩コショウ 適量
パセリ(みじん切り、市販の瓶入り粉末タイプでも可) 適量
白ワイン 100cc
100cc
ローリエ 1枚

調理方法

温度調整 280℃
調理時間 21分
グリルパン ○(平)
グリルネット ×
 

1.鯛は鱗、おなかを抜いてヒレ、尻尾も切り、水洗いする。 3~4つにぶつ切りにし、塩コショウを振っておく。
2.グリルパン(平)にオリーブオイルをいれて280℃で約1分加熱する。
3.1をグリルパンに入れて裏表280℃で蓋をしないで各5分加熱する。
4.パセリ以外の材料をすべて加え蓋(波)をして、280℃で10分加熱する。
5.アサリが開いていたらOK。パセリを加え完成。

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