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麻婆豆腐&カレー麻婆豆腐

麻婆豆腐&カレー麻婆豆腐

材  料

3~4人分

絹ごし豆腐 2丁(700g)
豚ひき肉 200g
長ねぎ 1本
しょうが 2かけ
   
〈麻婆豆腐〉  
★豆板醤 小さじ1
★みそ 小さじ1
★しょうゆ 大さじ1
★酒 大さじ½
鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
   
〈カレー麻婆豆腐〉  
■豆板醤 小さじ1
■みそ 小さじ1
■しょうゆ 大さじ1
■酒 大さじ½
コンソメ(顆粒) 大さじ1
カレー粉 大さじ1
   
水溶き片栗粉 適量
ごま油 少々

調理方法

調理時間 60分以上
  • 手順01

    長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

  • 手順02

    豆腐は約2cm角に切り、1~2分ゆでてからざるに上げ、水けをきっておく。

  • 手順03

    【2色鍋】にそれぞれごま油を熱し、中火で1を半量ずつ炒める。

  • 手順04

    3に豚ひき肉を半量ずつ加え炒める。

  • 手順05

    肉の色が変わり全体に火が通ったら、それぞれの鍋に水1カップずつ(分量外)を加え、片方に鶏ガラスープの素を、もう片方にはコンソメとカレー粉を加える。

  • 手順06

    それぞれの鍋に、混ぜ合わせた★と■を加え、ひと煮立ちさせる。

  • 手順07

    豆腐を半量ずつ加え、弱火で煮る。

  • 手順08

    2~3分煮たところで、水溶き片栗粉をそれぞれの鍋に入れ、静かに混ぜとろみをつけてできあがり。

    お好みで、ねぎや七味、山椒、ラー油などを入れていただく。

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