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鰤の酒粕コチュジャン焼き

鰤の酒粕コチュジャン焼き

材  料

2人分

2切れ
【粕床】
★酒粕 100g
★コチュジャン 大さじ1(20g)
★味噌 大さじ1(20g)
★甜菜糖(きび砂糖で代用可) 小さじ2
サヤエンドウ お好み
柚子の皮 お好み

調理方法

調理時間
  • 手順01

    【粕床】を作る。
    バットに★印の調味料をすべて合わせて、粕床を作る。

  • 手順02

    鰤は両面に軽く海塩を振り、臭みを抜くために10分ほど置く。
    キッチンペーパー等で出てきた水分をよく拭き取る。

  • 手順03

    1の粕床を2の鰤にまんべんなく塗り、ラップをして1晩漬ける。

  • 手順04

    鰤に付いた粕床をサッと洗い流してから水気を拭き取り、盛り付ける時に裏になる面を上にしてグリラーに乗せる。

  • 手順05

    ダイヤル設定「3」で8分ほど焼く。焼き色が程よく付いたら裏返して5分ほど焼く。

  • 手順06

    器に盛り、お好みでサヤエンドウ、柚子の皮を添える。

  • 手順07

    酒粕は柔らかい練りタイプを使うと作りやすいです。
    コチュジャンはメーカーによって甘さや辛さに差があるので味見をしてお好みに加減してください。

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