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チキンサテ

チキンサテ

レシピ:料理開拓人 堀田裕介

材  料

3人分

〈チキンサテ〉  
鶏ミンチ 120g
鶏軟骨 25g
にんにくのすりおろし 小さじ⅓
ターメリック 小さじ¼
チリパウダー 小さじ¼
1g
粗びき黒こしょう 少々
米粉(片栗粉) 小さじ1
サラダ油 大さじ1
   
〈サテソース〉  
ピーナッツクリーム 20g
ピーナッツ 10粒
ココナッツパウダー 小さじ½
ナンプラー 小さじ⅓
カレー粉 小さじ⅓
お湯 大さじ½
少々
   
レモングラス(なければ竹串でも可)

調理方法

調理時間 約45分
  • 手順01

    鶏軟骨を包丁で粗みじん切りにする。

  • 手順02

    ボウルに〈チキンサテ〉の材料をすべて入れ、よく混ぜる。

  • 手順03

    レモングラスの表面を一枚剥がし、サテを30gずつ巻きつけていく。(計6本)

    ※レモングラスがおすすめですが、ない場合は長めの竹串2本で代用。

  • 手順04

    〈サテソース〉を作る。

    ピーナッツは細かく砕く。ボウルにすべての材料を入れて、よく混ぜ合わせる。

  • 手順05

    ヘルシーネットに3を並べ、目盛5で、サテの表面に焼き色がつくまで焼く。

    裏面も同じように焼く。(片面6~7分が目安)

  • 手順06

    器にサテと、お好みでパクチーを飾り、ソースを添えて完成。

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