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白身魚のボンファン
レシピ協力:ANAクラウンプラザホテル大阪

白身魚のボンファン

淡白な白身魚をコクのあるホワイトソースで いただくフレンチレシピ♪

材料(1人分)

白身魚(舌平目、カレイなど) 100g
エシャロット(2mm厚スライス、小玉ねぎでも可) 10g
マッシュルーム(2mm厚スライス) 1個分
白ワイン 50cc
ホワイトソース 80g
卵黄 1個
バター 適量
塩、こしょう 各適量
いくら 10粒
ホワイトセロリ 2本

作り方 調理時間:30分

  1. 1

    グラタン皿にバターを塗り、塩こしょうした白身魚を乗せ、エシャロット、マッシュルーム、白ワインを入れる。グリラーに、グラタン皿を乗せ目盛「4」で10分焼き、火が通ったら魚を取り出す。

  2. 2

    グラタン皿に残ったマッシュルーム、エシャロット、水分をそのまま20cc位まで煮詰めてボウルに移しホワイトソース、卵黄を混ぜ塩こしょうで味を調える。

  3. 3

    グラタン皿に(1)の魚を移し(2)のソースをかけて目盛「5」で焼き色をつける。

  4. 4

    トッピングでいくら、ホワイトセロリを飾る。

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