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ぶりの酒かすコチュジャン焼き
レシピ:Haruru料理教室/料理研究家  双葉

ぶりの酒かすコチュジャン焼き

定番の照り焼きをアレンジ♪
コクのある味つけでごはんにぴったり!

材料(2人分)

ぶり 2切れ
かす床
 酒かす 100g
 コチュジャン 大さじ1(20g)
 みそ 大さじ1(20g)
 砂糖 小さじ2
さやえんどう お好み
柚子の皮 お好み

作り方 調理時間:20分以上

  1. 1

    バットにかす床の調味料をすべて合わせて、かす床を作る。

  2. 2

    ぶりは両面に軽く塩を振り、臭みを抜くために10分ほど置く。

    キッチンペーパーなどで出てきた水分をよく拭き取る。

  3. 3

    (1)のかす床を(2)のぶりにまんべんなく塗り、ラップをして1晩漬ける。

  4. 4

    ぶりについたかす床をサッと洗い流してから水気を拭き取り、盛りつけるときに裏になる面を上にしてグリラーに乗せる。

  5. 5

    目盛「3」で8分ほど焼く。焼き色が程よくついたら裏返して5分ほど焼く。

  6. 6

    器に盛り、お好みでさやえんどう、柚子の皮を添える。

ポイント

  • 酒かすは柔らかい練りタイプを使うと作りやすいです。
    コチュジャンはメーカーによって甘さや辛さに差があるので味見をしてお好みに加減してください。
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