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えびとチンゲン菜の煮もの

えびとチンゲン菜の煮もの

レシピ:Haruru料理教室/料理研究家 双葉

材  料

2~3人分

えび 15尾
チンゲン菜 2株
にんじん 1/3本
干ししいたけ 3枚
★干ししいたけ戻し汁 1/2カップ
★薄口しょうゆ 小さじ2
★塩 小さじ1/4
片栗粉

調理方法

調理時間 50分
  • 手順01

    えびは尻尾の先をはさみで切り落とす。背の節目に竹串を刺して背ワタを引き出し、殻をむく。
    ボウルに塩小さじ1、片栗粉大さじ2、えび、水(分量外)少々を入れて優しくもみ、汚れや臭みを浮き出させる。
    流水で洗い、ペーパーで水気を拭く。

  • 手順02

    チンゲン菜とにんじんは短冊切りにする。

    戻した干ししいたけは軸を切り落としてカサは5mm幅に切る。

  • 手順03

    グリルパン(平)に2の半量を広げ、その上に1を並べ、残りの2を上に乗せる。★を入れる。

  • 手順04

    クッキングペーパーを水で濡らして、軽く水気を絞って広げ、3の上に被せる。

    グリルパン(波)でふたをして、240℃で10分加熱する。

  • 手順05

    取り出してペーパーを取り除き、全体を混ぜる。

    再度ふたをして240℃で1分加熱する。そのまま2分置いてから取り出し、器に盛る。

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