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鯖と野菜のグリル さっぱり塩麹マリネ

鯖と野菜のグリル さっぱり塩麹マリネ

動脈硬化予防にオススメの鯖!油を使わずヘルシー♪
濃厚な脂の旨みをふんわり焼いて、塩麹ソースであっさりと。

レシピ:Haruru料理教室/料理研究家 双葉

材  料

2人分

半身2枚
玉葱 100g
緑ピーマン 2個
赤ピーマン(パプリカでも可) 1/2個
舞茸 50g
小さじ1/8
★塩麹 大さじ1
★米酢 大さじ1
★ハチミツ 大さじ1/2
★粗挽き黒胡椒 適量
薄力粉 大さじ1
菜種油(オリーブオイルでも可) 小さじ1

調理方法

調理時間 11分
  • 手順01

    玉葱はくし切り、ピーマンは乱切り、舞茸は小房に分ける。

  • 手順02

    鯖をひと口大に切り、塩(分量外)を両面に振って10分ほど置く。出てきた水分をペーパーでしっかりと拭き、薄力粉をまぶす。

  • 手順03

    グリルパン(平)に菜種油を塗り、2の鯖を並べる。その上に1の野菜を乗せて塩を振り、グリルパン(波)で蓋をする。

  • 手順04

    温度設定280℃で11分ほど焼く。

  • 手順05

    ボウルに★印を合わせて、焼き上がった4を加え、全体によく馴染ませてから器に盛る。
    《ポイント》
    鯖はひと口サイズ(竜田揚げ用)を買うと便利。
    舞茸のアクが苦手な方は、椎茸・しめじ・エリンギでもOK。

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